Thursday, June 30, 2016

【槟城美食】浮罗古早味 Cafe Ko Cha Bi | Balik Pulau



浮罗山背(Balik Pulau)数年前似乎是被许多游客甚至槟城人所遗忘的区域
浮罗山背给多数人的印象都是吃榴莲的好去处而已
回顾过去几年,游客们都衝着古迹区还有各个闻名的景点,甚至早期更吹起一阵博物馆风潮
让游客都纷纷买票入场到各种各样主题的博物馆
直到浮罗山背出现了一幅由西伯利亚画家 - Julia Volchkova所完成的《老渔夫》壁画
再加上涌现农场等自然观光景点,似乎也开始带动了浮罗山背的旅游业

浮罗山背旅游业的逐渐蓬勃,也带动周遭的饮食业,而首当其冲的就是一些老字号
突然爆发成为旅客来到浮罗山背“必吃”的美食
然而位于浮罗山背老街街道、《老渔夫》壁画的斜对面,有家新晋饮食业者但同样生意火红
只因他们犹如聚集了浮罗山背的“招牌”古早美食的一站式咖啡店
拉沙(Laksa)、客家面饭、黑糖包到非常特别的雪山飞狐或豆蔻冰沙都有

让Google Maps和Waze带领你前往Cafe Ko Cha Bi
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黑糖包似乎成为了浮罗山背的特产之一,一般分为切片或者圆形。另外还有纯手工番薯陇,很不巧当天卖完了

浮罗山背拥有强烈的客家文化,浮罗古早味咖啡店也将客家饭面成为店内主打之一,甚至还自制客家面条
并提供黑芝麻、南瓜和班兰叶三种颜色和味道的面条
而拉沙似乎已经成为不仅是浮罗山背的特色,也是槟城的特色美食之一
但是每一家售卖拉沙的档口或店家都各有千秋,味道有偏差,只在于谁的味道更能贴近大众喜爱的口味

浮罗古早味咖啡店两位店家,都是拥有资深经验的电子工程师背景
尤先生(右黑衣)平日依然在工厂上班,假日或放工后会到咖啡店帮忙
而张先生(左红衣)因为家传事业是制作豆蔻产品,最终放弃电子工程师一职并全力打理家传事业,打算推广豆蔻产品
2年前作为饮食业的初哥,在经营这家浮罗古早味咖啡店初期时,他们主要以豆蔻产品为主
拉沙和其他食物都煮不出像样的味道而得不到顾客认同
然而他们依然不停努力到处吃和研究出属于自家味道的拉沙
最终才研究出得到大众所认同的拉沙,并且是属于他们独一无二的“古早味”拉沙

位于咖啡店后方,除了是供食客用餐的地方,张先生也正打算把浮罗山背的元素增添到这家小店
除了会有浮罗山背的一些景点之外,还会增添历史背景以文字形式细诉
让食客们可以一边享用美食时也可以了解浮罗山背的文化背景
谈吐文雅的张先生一直都极力想推广浮罗山背的人文风俗,他认为浮罗山背除了保持原始风貌
也是和繁华殖民风格的乔治市有相当大的对比,值得让旅客们见识另一面的槟城

周末的浮罗古早味咖啡店,可谓门庭若市,我们站着好久都等不到座位
他们似乎在浮罗山背也小有名气了,发现许多食客都是专程过来的

浮罗古早味咖啡店的Menu一览

Asam Laksa【RM4】
说到Asam Laksa,许多人都有自己喜欢吃的拉沙档口,而每一家拉沙都有自家秘方和味道
味道大同小异但稍微的差略却让食客的接受度都大不同
Asam Laksa是经过张先生无数次更改味道和研究,最终呈现在食客面前的最终版本,并获得了无数的食客赞赏
这里的Asam Laksa注重浓稠的拉沙风味,酸多辣少,小孩也适合的口味
拉沙花、黄梨、薄荷、洋葱更是缺一不可的重要元素

拉沙汤头浓郁而且还很大方地加入了许多鱼肉碎,喝的每一口汤头都是鱼肉混杂其中
更可以在拉沙之中寻获大片的鱼肉,满足感大大提升
享用了拉沙汤头的酸味之后,加入些许的虾膏酱可以让汤头瞬间带甜鲜味,又是另一种滋味

Lemak Laksa【RM4】
槟城人喜欢Asam Laksa更甚于Lemak Laksa,我们也不例外
这完全是因为Lemak Laksa加入大量的椰浆,吃得太多会有很腻的感觉
但浮罗古早味的Lemak Laksa似乎考虑了食客的顾虑,所以这里的Lemak Laksa吃得多也不会觉得腻感
乍看之下非常浓稠而且有点接近咖喱,但一吃之下又是满满的拉沙风味还有非常多的鱼肉碎
另外还很罕见地加入了一般不会出现在拉沙的长豆

浮罗古早味的拉沙让我们最喜欢的地方就是拉沙粉非常幼滑而且弹牙呈透明,轻轻一吸就溜入口腔之中

自制客家面【RM4.50】
除了拉沙,浮罗古早味的客家面条也是受到食客的青睐,因为这里拥有三种口味的客家面包括南瓜、黑芝麻和班兰叶
我们尝试了浅绿色的班兰叶口味客家面,吃起来爽口扎实不粘牙
面条、肉末和酱汁捞在一起之后特别惹味
如果想要增添味蕾刺激感,还可以搭配店家自制的辣椒酱,酸酸辣辣十分鲜明

雪山飞狐(白咖啡) & 豆蔻冰沙【RM4】
浮罗古早味还推出了雪山系列的冰沙饮料
目前拥有9种口味包括咖啡、白咖啡、芒果、蜜桃、蓝莓、蜜瓜还有豆蔻混搭系列
虽然价格只是四块钱,但分量诚意十足而且卖相相当精艳,绝对让不少食客开餐前都会先拍为快
雪山飞狐即是咖啡口味的冰沙饮料,以雪山姿态呈现,而且可以喝得出非常道地的咖啡风味
加上冰沙非常幼滑,无不让人爱上的理由
豆蔻冰沙保留豆蔻原味,尤其大热天到访浮罗山背农场之后,来一杯豆蔻冰沙不但消暑而且令人清凉舒爽好一阵子

红豆冰【RM3】
红豆冰依然是经典的消暑甜品之一,而且店家使用的刨冰相当幼滑,用料也大方
还加入了已经许多店家都已经没使用的Atapchi,童年回忆顿时涌上心坎去

黑糖包【RM1.10】
临走前打包了浮罗山背的特产 - 黑糖包,非常惭愧地说这是我们初尝黑糖包
店家说有圆形和切片两种但圆形的特别受欢迎所以一早卖完了
黑糖包口干扎实松软没有太多味道,中间的黑糖香气特别诱人
搭配着一起吃不会太甜腻但又有黑糖甜味,非常适合当下午茶

浮罗古早味位于《老渔夫》壁画的斜对面,这里还有宽阔的停车场,相当便利
浮罗山背从两百多年前开垦至今,虽然发展成一个乡镇但依然保留许多原始风貌
也少了城市的紧凑感和繁华,有的是亲切的老居民还有斑驳的老房屋

地址:110,Jalan Besar, Balik Pulau, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang.
联络号码:012-474 5178
营业时间:10AM - 6PM(星期四休息)

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