Monday, May 30, 2016

【槟城美食】Projek Nasi Lemak | Jalan Dato Keramat



早前很夯的Projek Nasi Lemak,起初我还以为这是一家马来人经营的Nasi Lemak专卖店
因为从店面装潢、售卖的Nasi Lemak、工作人员等,都像是一家马来人经营的
后来才发现原来是一位华裔产业经纪在产业界一片萧条之下,选择出来创业
人家说创业容易、守业难,在市场日益竞争加上政府各种税务政策,现今做生意一点都不容易
对于许多不曾做生意的朋友,都是隔岸观火,以为那是灿烂烟花,其实火烧船头都自己知而已
不过我十分佩服Projek Nasi Lemak的老板,他除了很有毅力,想要把他们的品牌渲染让更多人知道
也因为早期人手不足、加上是饮食业初哥,导致许多顾客等了许久都没有食物上桌
他们懂得自我检讨,自我进步和改善自家服务,最终他们在面子书...

让Google Maps和Waze带领你前往Projek Nasi Lemak
googlemaps   waze

...鞠躬道歉,甚至还出示三大语言包括中文、淡米尔文和马来文,充分显示尊重三大民族
对于现今社会尤其马来西亚,很多人已经不懂得道歉了
就算明知自己做错、做得不好,很多都选择逃避或不认错而并非道歉和自我检讨
难得看到一位商家因为生意好得手忙脚乱,都依然选择道歉,实在难得
老板说虽然不懂得那些生气的顾客是否看得到,但他们还是应该做出公开道歉
以上图片摘自Projek Nasi Lemak面子书:https://www.facebook.com/projeknasilemak/timeline


我们在开店时的下午6点来到Projek Nasi Lemak,因为据说傍晚7点晚餐时间会出现大批人潮(见图末)
他说Nasi Lemak原本就是三大民族美食,加上早期他曾在夜市售卖炸大乌贼
又机缘巧合之下朋友的婆婆懂得弄Sambal炸马鲛鱼、又把马六甲人气的Coconut Shake研究自家Recipe
随后又搜罗了Kelantan最知名的Volcano系列饮料,拼拼凑凑之下造就了这家Projek Nasi Lemak
而且马来西亚原本就是提倡三大民族和谐的国家,三大民族原本就是和睦共处
所以他聘请了马来和印裔员工,让其他种族的顾客踏入他们店了也比较有亲切感

Projek Nasi Lemak最出名的就是他们的蓝饭,使用大量的兰花调色
可能有些人在泰国曾经看过兰花米和本地的兰花饭颜色有差
不过因为本地种植和泰国种植的兰花,水质和土壤的不同,种出的兰花香味、颜色也会有落差
Projek Nasi Lemak使用的是天然兰花色素,并没有添加任何人造色素
话说...兰花是非常容易生长的花,这边才睬,隔几天又生了一堆了,呵呵~(叫我Kampung Boy...lol)

连Sambal都是使用这种传统的石盅,我还以为现代人都是使用Belender直接搅了
因为连我妈妈煮Nasi Lemak时也是用Blender的,只有小晶婆婆和我外婆还在用这种石盅
对于90后/00后应该更不懂这是什么吧?

Coconut Shake【RM4】
马六甲有一个地方,有一档叫做Klebang Coconut Shake的
每次在周末就会出现大批人潮,到了学校假期或连假更加是大排长龙,日销数千杯
其实Coconut Shake是一种平民饮料,在一些售卖椰子档口也可以找到
Projek Nasi Lemak把Coconut Shake引进,让顾客吃Nasi Lemak之余还可以尝试到这国民饮料
他们家的Coconut Shake没有想象地甜,丰富的椰奶味道,雪糕溶化后会变得更有甜味

Kopi Volcano【RM3(冷); RM2(热)】
 Milo Volcano【RM3.50(冷)RM2.50(热)】
Teh Volcano Hijau【RM3.50(冷)RM2.50(热)】 
Bandung Volcano【RM3(冷)RM2(热)】
秉持薄利多销的Projek Nasi Lemak,可以发现他们的Volcano系列饮料都是RM2-RM3.50而已
饮料是超级大杯的,两个人喝一杯都没问题,而且味道很香但不会太甜
Kopi 和 Milo Volcano,咖啡和Milo味道和浓郁,不像现在咖啡店的咖啡/Milo都淡淡地
而Bandung使用的是Rose特浓汁制成,Volcano Hijau也是使用泰国引进的泰国绿茶

Set A (Ayam)【RM8.50】
每份炸鸡的兰花饭配套有炸鸡、半颗生煮鸡蛋、花生、江鱼仔、黄瓜片和咖喱汁
咖喱汁没有直接淋在饭上面,好让不太能吃辣的顾客也可以随自己喜欢添加
炸鸡似乎腌制过黄姜所以非常好吃而且外层爽口、内层滑嫩
老板说,他们的炸鸡都是小量炸,差不多要卖完再炸另一批,这样为了尽量保持酥脆好吃
他们不是卖类似经济饭的概念,而是希望顾客可以吃到热呼呼的食物

Set E (Udang)【RM15】
从价格上,咖喱虾价格似乎比较高一些,不过有两只特大只的虾也算实惠了
而且大虾很新鲜,肉质也很弹牙,咖喱也很入味
兰花饭的蓝色只是为了视觉效果而已,其实兰花并没有明显味道
都说Nasi Lemak了,所以兰花饭有椰奶香味在内,不过我习惯吃重口味了,椰奶味道再强会更好

Set C (Ikan)【RM8】
当我和小晶看到这个硬尾鱼塞Sambal时,还真的满满回忆啊~
因为这种做法都是比较家庭式,偶尔才会在少数的经济饭档口看到小量
通常这种硬尾鱼尤其老一辈的,都很喜欢将鱼割开一个缝再将Sambal塞入后才香煎
鱼非常大一尾,分量大方,植入的Sambal也很多,非常好吃~

Sotong Goreng【RM7 - RM10】
由于老板早前曾经在夜市摆档卖过炸大乌贼,所以也干脆把炸大乌贼纳入他们Nasi Lemak中
单点价格RM7-RM10,看大乌贼大小,而如果吃Nasi Lemak配套则是每套RM13
他们的炸大乌贼外层非常酥脆,不过面衣和乌贼一剪就“脱衣”了,所以需要自己“合起来”吃
乌贼口感弹牙、爽口,不会韧,而且还洒了一些的椒盐粉在乌贼上面提升味道
不过点大乌贼的话,需要有些耐性等待因为都是现点现炸的哟~



价格表一栏,价格方面相当实惠而且明码实价,不怕大关刀劈下来
毕竟很多时候我们踏入Nasi Kandar的店时,都不太敢拿虾、乌贼这类海鲜因为随时会被大关刀劈,哈哈

温馨提醒:请在傍晚7点前前来,因为这家Nasi Lemak已经网络疯传和火红了
我们抵达时店家下午6点刚开店已经有3-4人等待开店和打包了
傍晚7点之后更是出现大批的人潮,所以建议傍晚7点来免得需要久等!!

地址:498, Jalan Dato Keramat, 10150 Georgetown, Penang. (Dato Keramat Stadium对面)
联络号码:016- 442 0442 
营业时间:12pm-230pm ; 6pm-11pm(星期一休息)

让Google Maps和Waze带领你前往Projek Nasi Lemak
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